Rezept für die beliebte bulgarische Banitza mit Ziegenkäse
Zutaten:
TEIG: 1 kg Mehl, Salz, 1 1/2 Tassen Wasser.
FÜLLUNG: 400 g frische salzige Ziegenkäse, 4 Eier, 500 g Joghurt, 1/2 TL Backpulver und zum Bestreichen: 100 g Butter.
ZUBEREITUNG:
Weichen Teig zubereiten, 1 Stunde ruhen lassen, dann in ziemlich dünne Blätter ausrollen. Eier mit einer Gabel kräftig verrühren, dann Backpulver, Joghurt und zerkrümelte Käse zugeben, gut mischen. Arbeitsfläche mit einer Scheibe Teig belegen, diese zuerst mit flüssiger Butter, dann mit einer Schicht der Eier-Käse-Mischung bestreichen. Eine Teigplatte darauf legen, mit flüssiger Butter und dann mit Eier-Käse-Mischung bestreichen, usw. mit einer Schicht Eier-Käse-Mischung abschließen. Zu einer Rolle aufrollen, diese in eine ausgebutterte Gratinform legen und im Ofen bei mittlerer Temperatur backen (eine Schale mit Wasser im Ofen beistellen). Nach dem Backen mit Tuch abdecken, damit der Teig weicher wird.