Die Küche in Bulgarien
Die bulgarischen Produkte und Gerichte sind in Deutschland und Westeuropa nicht sehr bekannt. Die bulgarische Küche ist jedoch gesund, schmackhaft und abwechslungsreich. Jeder Feinschmecker wird sich davon überzeugen, wenn er richtig gut zubereitete bulgarische Speisen probiert. Trotz des starken Einflusses, den die griechische und die türkische Küche ausgeübt haben, hat die bulgarische Küche ihren eigenständigen Charakter bewahrt.
Typische Zutaten der bulgarischen Küche
Der bulgarische Joghurt ist unvergleichlich und weltweit bekannt – er wird bis nach Japan verkauft. Neben dem Joghurt bereitet man den typisch bulgarischen Weißkäse, der sehr gut schmeckt. Aus Milch entstehen auch verschiedene weitere Milchprodukte: gelber Balkanhartkäse, Sahne, Quark, Butter, die eine große Anwendung in der bulgarischen Nationalküche haben. Je nach Ursprung gibt es Schafmilch, Kuhmilch, Büffelmilch und gemischte Milch. Die Büffelmilch ist besonders fetthaltig – enthält 7,5% Fette. Man sagt aber, wenn Produkte rein aus der Natur kommen, da besteht keine Gefahr für die Gesundheit. Und auch dass Butter besser für die Gesundheit ist als Margarine. Bulgarisches Obst und Gemüse besitzen einen spezifischen Geschmack und Duft. Sie haben keine Konkurrenz in Hinsicht Nahrungs- und Geschmackeigenschaften. Obst und Gemüse werden vielseitig zu jeder Jahreszeit verwendet. Natürlich schmecken sie am besten, wenn sie frisch aus dem Garten sind.
Viele Nationalgerichte
Beliebt bei den Bulgaren sind die Bohnen. Bob Tschorba (Bohnensuppe) gilt als typisch Nationalgericht. Zwiebeln verwendet man fast bei jeder Speise. Besonders geschmackvoll sind die Speisen, zubereitet in einem Güwetsch oder Tontopf (Tongefäße). Es verleiht dem Gericht einen unnachahmlichen Geschmack. Darin können sowohl Bohnen, als auch verschiedene Speisen mit Fleisch und Gemüse zubereitet werden. Da schmeckt es ganz besonders, wenn es am Kaminfeuer oder an einer Feuerstelle gekocht wird. Auch Fleisch und Fisch schmecken viel besser, wenn sie gegrillt sind. Gemüse auch. So zubereitet gelten sie auch als viel gesünder.
Eine „gesellige Runde“ auf bulgarisch
Typisch für die Bulgaren ist die Mese (Beilage zu Alkoholgetränken). Der Brauch ist aus alten Zeiten erhalten geblieben. Man könnte lange Zeit am Tisch mit Rakia und Mese sitzen. Mese besteht vor allem aus Salat oder Turschia (letzteres vor allem im Winter, wenn es kein frisches Gemüse gibt) . Lukanka und Sucuk (Rohwürste aus Rind- Kalb- und Schweinefleisch, die gewürzt und luftgetrocknet sind) können auch hinzu kommen.