Gjuwetsch (Betont: Güwetsch)
Bulgarischer Name: Gjuwetsch
Zubereitungszeit: etwa 1,5 Stunde
Der Name kommt aus der Kennzeichnung des Gefäßes: Tontopf. Das Wort wird auch für eine Mischung aus vielen möglichen Dingen gebraucht. Gjuwetsch ist folglich sehr variantenreich und wird in Abhängigkeit vom Vorhandensein an Produkten unterschiedlich zubereitet. Im Prinzip könnte man eins oder zwei Produkte auslassen. Vegetarisch, ohne Fleisch schmeckt Gjuwetsch auch sehr gut. Besonders in der Sommerzeit wird Gjuwetsch ohne Fleisch bevorzugt.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Schweinefleisch
5-6 Kartoffeln
4-5 Zwiebeln
4-5 Tomaten
1 Aubergine
1 Zuccini
1 grüner und ein roter Paprika
100 g Grüne Bohnen
100 g Okra
Salz, Öl, Picantina
Paprikapulver (süß oder scharf)
Petersilie
Zubereitung:
Die Zwiebeln und die Paprika kleinhacken und in Öl anbraten. Das Fleisch in mittlere bis größere Stücke schneiden und hinzugeben. Mit Paprikapulver bestreuen. Gut rühren. Die Kartoffeln, die Aubergine und die Zuccini in Würfel schneiden. Grüne Bohne auch in mittlere Stücke schneiden. Okra wird nicht geschnitten. Alles kommt dann in einen Tontopf. Wenn kein Tontopf zur Verfügung steht, konnte man einen Auflauf gebrauchen. Da werden sie Zutaten in Schichten eingeordnet. In den Toptopf/ Auflauf 1-2 Gläser Wasser hinzugeben. Gut rühren. Mit Salz abschmecken und in den Ofen bei 200 Grad für 1 Stunde backen. Die Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden und hinzugeben. Noch 15 Minuten backen. Das fertige Gericht mit Petersilie bestreuen. Rotwein passt hervorragend zu Gjuwetsch.