Bulgarischer Name: Schnitzel
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten
Der echte Schnitzel wird aus Rindfilet zubereitet. Oft kann es aber vorkommen, dass der Schnitzel aus Hackfleisch zubereitet wird. Die Zubereitung ist wie bei Kjufte, der Schnitzel ist jedoch größer und wird mit Mehl und Eiern paniert.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Rind- oder Schweinefilet
150 g Paniermehl
5 Eier
Öl
Salz, Pfeffer
Das Fleisch wird in große aber dünne Stücke geschnitten und mit dem Hammer gestoßen. Dann in eine Schüssel mit Marinade (Wasser, Weißwein, Zitrone, Sojasoße) für einige Stunden geben. Zuerst in die Eier und dann in das Paniermehl wenden und im Kühlschrank für einige Stunden lagern. Vor dem Braten nochmals in Eier wenden und in heißem Fett braten.
Schnitzel wird mit frischem grünen Salat oder Turschia serviert.