Bulgarischer Name: Palneni Tschuschki
Zubereitungszeit: etwa 2 Stunden
Ein hervorragendes Gericht zu jeder Jahreszeit. Die Zubereitung kostet Mühe, das Resultat aber lohnt sich.
Zutaten für 4 Personen:
10-12 Paprika (ca. 1 Kilogramm), rot oder grün egal, aber breit genug, um leichter gefüllt zu werden. Je nach der Größe könnten sie auch weniger oder mehr sein. Eigentlich soll es genug Platz für das Gemisch geben. Falls Paprika übrig bleiben, können sie in andere Gerichte hinzugefügt werden. Frische Paprika sind zu jeder Jahreszeit in den Geschäften zu finden, obwohl die besten Paprika auf dem bulgarischen Markt im späten Sommer und im Herbst verkauft werden. Frische Paprika können im Herbst in die Kühltrue kommen und für den Winter und Frühling aufbewahrt werden.
250 g Hackfleisch
125 g Reis (eine halbe Teetasse)
125 g frische Pilze (ein paar getrocknete Pilze)
1-2 Zwiebel
1-2 Karotten
1-2 frische Tomaten
Salz, Öl, Picantina
Petersilie, Dill
Zubereitung:
Die Zwiebel, Pilze und Möhren in 100-150 g Öl anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben und rühren. Den Reis inzwischen in eine Schüssel mit heißem Wasser geben. Dann mit kaltem Wasser spülen, in die Pfanne schütten und gut rühren. Das Gemisch ist fast fertig, mit ½ Teelöffel Salz und etwas Picantina würzen. Petersilie und Dill fein schneiden und hinzugeben. Die ganze Masse in die Paprika füllen. Die Paprika mit Würfeln frischer Tomaten stopfen. Die gefüllten Paprika mit etwas Öl begießen. Danach auf einem Bachflech in den Ofen. Ins Bachflech ½ Teetasse Wasser geben. Nach einer Stunde bei 250-300 Grad im Backofen sind die Paprika fertig. Paprika können auch mit Joghurt serviert werden.