Kawarma (auch Kavarma geschrieben)
Bulgarischer Name: Kawarma, Gjuwetsche
Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde
Kawarma ist ähnlich dem Gjuwetsch eine Mischung aus vielen möglichen Dingen. Kawarma wird jedoch portionsweise in kleineren Tontöpfen zubereitet. Das Gericht hat je nach Produktengebrauch mehrere Variationen. Natürlich kann es auch vegetarisch zubereitet werden und schmeckt ausgezeichnet.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lammfleisch
4-5 Zwiebeln
1-2 Tomaten
100 g Pilze
1 grüner und ein roter Paprika
4 scharfe Paprika (Chilischoten)
4 Eier
Salz, Öl
Paprikapulver (süß oder scharf)
Petersilie oder Tschubriza
schwarze Pfefferkörner
4 Lorbeerblätter
100 g Balkanhartkäse (nach Wunsch)
Zubereitung:
Das Fleisch in Würfel hacken und mit Öl in einem Topf gar braten. Die Zwiebeln groß schneiden, die Pilze in Scheiben, die Paprika und die Tomaten klein schneiden. Die Zwiebeln, die Pilze und die Paprika in den Topf schütten und den Topf mit dem Deckel bedecken. Mit Paprikapulver gut bestreuen und das Gemüse dünsten. Nach 5 Minuten die Tomaten hinzugeben. Das Gemisch mit Wasser begießen und 10 Minuten kochen. Mit Salz, Petersilie und Pfefferkörner abschmecken. Nun wird das Gericht portionsweise in kleine Tontöpfe abgefüllt. Je Topf kommt ein Ei darüber. Man könnte es auch mit etwas Balkanhartkäse bestreuen. Die Chilischoten, nicht geschnitten, und die Lorbeerblätter kommen auch drin.
Das Gericht ist in 10-15 Minuten in geheiztem Backofen fertig.
Eine andere Variante wäre nur mit Fleisch, Zwiebeln, Paprika und Pilze möglich. Da nehme man noch 2-3 Zwiebeln und noch 50-100 g Pilze. Es wird ohne Eier und kann auch in einem großem Tontopf zubereitet werden.