Die Welt der Suppen in Bulgarien
In Bulgarien isst man gerne Suppen. Diese sind äußerst variantenreich. Im Prinzip könnte man die Suppen in solche mit Fleisch und ohne Fleisch teilen. Meist beliebt und populär ist die Hühnersuppe. Sie schmeckt sowohl den Erwachsenen als auch den kleinen Kindern. Rindersuppe wird auch gerne gegessen. Supa Toptscheta (Fleischklößchensuppe) ist ganz einfach zu bereiten und und daher auch viel verbreitet.
Nicht für jeden Geschmack, jedoch sehr populär in Bulgarien ist die Schkembe-Tschorba (Fleckensuppe). Das ist eine Suppe aus Flecke mit Knoblauch und Peperoni, eine sehr wohlschmeckende Delikatesse. Besonders wenn man früh morgens einen „Kater“ hat, ist Schkembe-Tschorba das beste Arzneimittel.
Gewöhnlich für die bulgarische Region ist die Bob-Tschorba (Bohnensuppe). Die kann entweder mit reifen Bohnen, oder mit grünen Bohnen zubereitet werden. Beides schmeckt gut und ist sehr kalorienreich. Natürlich ist der Geschmack immer von der Bohnensorte abhängig. In verschiedenen Regionen Bulgariens sind unterschiedliche Bohnensorten zu treffen. Daher auch spezifischen Geschmack.
In der heißen Sommerzeit gilt Tarator (kalte Gurkensuppe) als Gericht, das man zu jeder Zeit gerne isst. Eiswürfel helfen dabei, die Sommerhitze zu überwinden und sich gut zu fühlen.