Kapama

Bulgarischer Name: Kapama

Zubereitungszeit: etwa 2-3 Stunden

Kapama ist ein Gericht, das besonders in der Region von Bansko zubereitet wird. Deswegen wird auch die Bezeichnung Kapama vorwiegend mit Bansko verbunden. Es gibt verschiedene Rezepte für Kapama mit verschiedenen Zutaten. Im Prinzip wird Kapama jedoch folgendermaßen zubereitet.

Zutaten für 4 Personen:

Sarmi aus Krautblättern

1 Geflügel

3-4 Rohwürste, Blutwurst

100 g Mehl

Zubereitung:

Das Geflügel wird in einem Topf gekocht und dann in Stücke geschnitten. Inzwischen werden Sarmi aus Krautblättern zubereitet. Man nimmt einen großen Tontopf und ordnet die Zutaten darin. Eine Schicht Sarmi, dann Geflügel, wieder Sarmi, Rohwürste bis der Tontopf voll wird. Die Ganze Masse mit der Hühnerbrühe begießen. Aus dem Mehl wird mit etwas Wasser Teig geformt, mit dem man den Deckel des Tontopfs zuklebt. Anschließend kommt der Topf in den Ofen bei 100-150 Grad und bleibt die ganze Nacht über. Am nächsten Morgen ist das Gericht fertig.

Kapama wird besonders zu Weihnachten zubereitet.